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金沙平台土榨油的过程

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土榨油虽然全部程序全靠手工完成,但却蕴含着技能、技巧和技艺。土榨油有四大工序:碾盘碾细木梓仁、釜甑受蒸、踩制木梓油饼、木榨取油。其主要工具除了房子外,还有:水车、碾盘、木甑、灶、铁箍、木油榨、撞锤、釜、木盆、油缸、稻草垫等。

每逢秋季,油茶籽下山后,远近的村民,便会挑着木梓仁来榨油,热闹的似过年样。选择水能资源丰富的地方建立榨油作坊,利用水车来运转碾盘。榨油水车,其基本原理跟灌田的水车一脉相承,不同的是增加了一条连接杆,连接杆又与碾盘衔接。从河溪里引水到圳里,水圳哗哗的流水冲到水车的兜兜里。水车转,碾盘转,水大,碾盘转得快。操作碾盘的人,只要把握“火候”,匀称添入晒干的木梓仁,碾成匀称、细腻的粉沫就行了。

釜甑受蒸,跟我们平常用木甑蒸饭差不了多少。不同的是不盖盖子,要让木梓粉沫过齐热气,判断是否符合要求,可用手去触摸。

踩制木梓油饼,既是苦力活,又是一项技术活。为避免踩踏时木梓粉流失,可将圆形铁箍模具放进一个木盆里,在铁箍内安放一个事先制做好的似笊篱样稻草结,匀称散开稻草结,把过了热气的木梓粉沫倒进去,用稻草包起来,踩踏成木梓油饼。俗话说:“包枯没得巧,靠的一把草”。踩木梓油饼时,草少了会走失木梓粉,草多了会裹油,影响出油率。因此,踩制过程“只能烫脚,不能凉枯”。这一工序,要踩得好,踩得匀称,踩得及时。当然,还要注意脚的卫生了。

木榨取油是最后一道工序。将木梓油饼装进内空成圆形的木油榨,三四米长,直径15公分左右的撞锤从屋梁上吊一根木梓钩牵引,既要考虑牢固,又要有活动的余地。为了撞锤耐用和出力,在撞锤一头包上铁皮。榨油楔子要安插好,为了卸装方便,可别忘了安插一个倒坚。为防止木梓油饼弄坏,还得装上圆形木板和四方形木板。撞锤击楔榨油只能“打打停停”,急不得,每次撞击需仔细观察,判断确定力度。最后,看到槽底油孔不流油了,就标志“工作”结束了。

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